Vogliamo condividere con voi una ricetta tipica indiana che solitamente si cucina nelle occasioni importanti, considerando la “ricchezza” degli ingredienti: il riso Biryani con pollo.

A mandarcela sono stati i referenti locali di Kerala e Tamil Nadu di Namaste Wings to Fly, Associazione con cui collaboriamo per i progetti in India.

Ingredienti:

• 1 pollo fatto a pezzi
• aglio
• zenzero q.b.
• olio per friggere
• ½ kg di cipolle
• 250 g di carote
• 250 g di fagiolini
• 250 g di piselli
• ½ kg di riso basmati
• 100 gr anacardi
• 100 gr uvetta
• una noce di burro
• curry
• peperoncino

Preparazione

Fase 1: marinare un pollo fatto a pezzetti con aglio e zenzero, friggerlo in olio abbondante fino a cottura completa, tenere in caldo.

Fase 2: Tagliare e soffriggere le cipolle, fino a farle diventare brunite. Tritare e friggere separatamente le carote, i fagiolini, i piselli.

Fase 3: Tritare fini due o tre spicchi d’aglio con pari volume di zenzero. Tostare in olio gli anacardi, friggere l’uvetta (che si deve gonfiare).

Fase 4: Lessare al dente ½ kg di riso basmati. In una padella grande mettere nell’ordine: olio e burro, curry con o senza peperoncino, secondo il gusto, zenzero e aglio tritati, una fiala di essenza di limone, il riso, le verdure e infine il pollo, mescolare bene e spargere uvetta e anacardi, spegnere e lasciare riposare almeno 15 minuti prima di servirlo.